Spaghetti mit Sardinen (Spaghetti con sarde)

Zutaten für zwei Personen

• 250 Gramm Spaghetti
• 1 Dose Sardinen in Öl ohne Gräten
• 1 halbe Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 halbe Knolle Fenchel
• eine Hand voll Erdnüsse
• Zwei Stängel Petersilie
• 100 Gramm Rosinen
• eine halbe Zitrone
• Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Olivenöl

Mit Fenchel und Rosinen haben diese Spaghetti ein ganz besonderes Geschmacksbild.
 
Die Zubereitung

1. Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, damit sie aufquellen. Die Spaghetti kochen, nicht ganz zu Ende garen lassen und das Wasser bis auf etwa eine Tasse abgießen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, in Olivenöl in einer beschichteten Pfanne anbraten. Die abgetropften Rosinen zugeben, etwas Tomatenmark. Den in dünne Scheiben geschnittenen Fenchel zugeben (vom Grün etwas zurück behalten und klein schneiden),  die Erdnüsse und dann mit etwas heißen Wasser von den Nudeln ablöschen. 
2. 10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Dann die Spaghetti zugeben, die klein geschnittene Petersilie, das zurück behaltene Grün vom Fenchel und etwas Zitronensaft. Und natürlich die Sardinen, die jetzt vermischt mit den Spaghetti nur noch erwärmt werden.

 
Für mich ist dieses Spaghetti-Rezept ein neuer Favorit: Die Mischung aus scharfem Knoblauch und süßen Rosinen, das weiche Gemüse und die crunchigen Nüsse, die salzigen Sardinen und das eher süßliche Tomatenmark wirken nur auf den ersten Blick etwas ungewöhnlich für ein italienisches Nudelgericht. Ohne Parmesan, dafür mit einem knackig-kühlen Weißwein ist das ein sehr schnelles und außergewöhnliches Essen.