Chicken Ruby Indisch vom Holzkohlengrill

Ruby Murray war eine irische Popsängerin aus den 1950er-Jahren, deren Vorname im Cockney Rhyming Slang für Curry steht. Dies ist meine Version des Butter Chicken, das im berühmten Moti Mahal in Delhi erfunden wurde. Anscheinend bereitete der Koch das Gericht zuerst für seine Angestellten zu, und zwar mit Resten von Tandoori-Hühnchen in einer Makhanisauce. Der Eigentümer schrieb es daraufhin auf die Speisekarte, und es wurde zu ihrem beliebtesten Gericht.
 
4 PORTIONEN
700 g Hähnchenkeulen oder auch mehr
 
FÜR DIE MARINADE
20 g Butterschmalz aus ungesalzener Butter, geschmolzen
1 Portion Makhanisauce (Asia- oder India-Laden)
50 ml Crème double (Schmand ist besser)
1 TL Kurkuma, gemahlen
3-5 getrocknete rote Chilis
10 g frischer Ingwer, gehackt
20 g Knoblauch (5–6 Zehen), gehackt
5 g feines Meersalz
1 TL Deggi-Mirch-Chilipulver oder 3-4 scharfe Chili
1½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL Garam Masala
2 TL Limettensaft
2 TL Pflanzenöl
Reichlich griechischer Joghurt (Vollmilch) 10% Der türkische ist zu sauer und der deutsche zu flüssig
 
ZUBEREITUNG

1. Alle Zutaten im Mixer zu einem glatten Brei pürieren und dann in eine Schüssel gießen.
2.  Hühnerkeulen In die Marinade geben, gut mischen und dann zugedeckt im Kühlschrank 6–48 Stunden ziehen lassen.
3. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Das marinierte Hähnchenfleisch in einer Grillpfanne verteilen, mit der geschmolzenen Butter bepinseln, die Grillpfanne auf einen Grillrost stellen und das Ganze grillen, bis das Fleisch durchgegart und schön geschwärzt ist.