Sauerkrautauflauf mit Blutwurst *4 Pers.*

Sauerkrautauflauf mit Blutwurst
Für 4 Personen

1000 Gramm Sauerkraut

1 Zwiebel

500g Blutwurst

1000g Kartoffeln mehlig kochend

Liter Milch

Liter Schmand

Bouillon

Butter

Wachholderbeeren

Lorbeer, Muskatnuss

Salz, Pfeffer


Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und kleinschneiden, in Butter andünsten, das Sauerkraut hinzugeben, ebenfalls durchdünsten, mit Wacholderbeeren, Lorbeer, Salz und Pfeffer würzen, etwas Bouillon angiessen und ca. 20 Minuten dünsten lassen. Die Blutwurst pellen, in Stücke schneiden und in wenig Butter kurz anbraten. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser sehr weichkochen. Abgiessen, ausdampfen lassen, mit dem Kartoffelstampfer zermusen und erhitzte Milch, Schmand und nicht zuwenig Butter einarbeiten, sodass ein geschmeidiges Kartoffelpüree entsteht, das mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird. Eine Auflaufform buttern, das Sauerkraut hineingeben, darauf die gebratenen Blutwurststuecke legen -und alles mit dem Kartoffelpüree bedecken. Im Ofen 40 bis 60 Minuten bei 180 C backen. Wer dazu einen schönen Riesling aufmacht, weiss, was gut ist

Koch4711