Kochen macht Spaß - 8

Auberginen mit Tomaten
2 große Auberginen
3 EL Oliveneol
3 mittelgr. Zwiebeln
6-8 Tomaten
2 EL Balsamico
gem. Kräuter, Salz, Pfeffer

Auberginen in dickere Scheiben schneiden und
in kochendem Wasser ziehen lassen (2-3 Min)
anschl. in heissem Fett braten, auf Küchenpapier
abtropfen lassen, salzen und pfeffern und in eine
Schüssel geben.
Zwiebeln andünsten, Tomaten und Kräuter dazu,
würzen und einige Minuten köcheln lassen.
Die Mischung auf die gebratenen Auberginen geben
und mit Balsamico beträufeln, vorsichtig umrühren
und gut durchziehen lassen.
Mit etwas Kräutern dekorieren.