Ich liebe ihn …

.... den Zwetschgenhefekuchen

Rezept:

Die Teigmenge reicht für 2 runde kleine Kuchen und 2 Blechkuchen.

Der fertige Kuchen kann auch gut eingefroren werden.

Zutaten Teig:

600 g Mehl

Hefe (1 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe oder selbst gezüchtete Hefe)

80 g Zucker

250 bis 300 ml lauwarme Milch

60 g Fett oder Öl

1 Ei

1 Prise Salz

Belag:

4 kg Zwetschgen (keine überreifen, sonst ziehen sie beim Backen zuviel Saft)

Zucker und Zimt zum Bestreuen

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen lockeren Hefeteig mit den Knethaken vom Rührgerät zubereiten. Der Teig ist fertig, wenn er sich vom Schüsselrand löst und sich so zart anfühlt wie eine Pferdeschnauze.
Wenn er zu klebrig ist, noch etwas Mehl unterrühren.

TIPP:

Ich verwende lieber etwas mehr Milch und füge dann, wenn nötig,  noch etwas Mehl hinzu. Wenn der Teig zu trocken ist und nachträglich noch Flüssigkeit braucht, macht das mehr Arbeit, weil er dann zunächst ziemlich glibberig ist und lang gerührt/geschlagen werden muss.

Die Teigschüssel mit einem Geschirrtuch bedecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.

Achtung:

Keine zu kleine Schüssel nehmen, damit der Teig nicht das Weite sucht.

In der Wartezeit die Zwetschen waschen und entsteinen.

Schnell geht das mit der Methode, die ich von meiner Schwiegermutter gelernt habe:
Schnitt: Zwetschge der Länge nach halbieren, dabei eine Verbidung beider Hälften stehenlassen
Schnitt: rechtwinklig zu Schnitt an Spitze zu ¼ einschneiden
Schnitt: rechtwinklig zu Schnitt an stumpfen Ende  zu ¼ einschneiden,
dann Frucht aufklappen, Kern entfernen



Wenn der Teig gegangen ist, nochmals gut durchkneten. Etwa ⅓ des Teigs dünn auf dem gefetteten Backblech ausrollen (ür die runde Form reicht ⅙ des Teigs)., mit den Zwetschgen belegen und bei 160 Grad backen, bis die Teigränder ein helles Braun annehmen (20 - 30 min).

Nach dem Backen mit Zucker und Zimt bestreuen. (Etwas) Abkühlen lassen.

TIPP:

Zum Abkühlen den Blechkuchen nie auf einen Stuhl stellen, damit sich niemand versehentlich reinsetzt.

Wer mag, serviert den Kuchen mit Sahne und/oder Vanilleeis. aber auch für sich allein schmeckt er lecker.

Und der Zungenbrecher darf natürlich auch nicht fehlen:

Zwischen zwei Zwetschgenzweigen saßen zwei zwitschernde Schwalben;
zwei zwitschernde Schwalben saßen zwischen zwei Zwetschgenzweigen.

Guten Appetit wünscht

Margit