Kochen macht Spaß 15

Spiedini alle olive

20 olive ascolane snocciolate
8 pomodorini pugliesi
100 g di mozzarella
100 g di pane grattugiato
un mazzetto di rucola
1 uovo
1 cucchiaio di senape
olio
aceto
sale, pepe
farina

Scottate per mezzo minuto i pomodorini in
acqua bollente e sbucciateli. Sbattete l`uovo
in una terrina con un pizzico di sale e una
manciata di pepe.

Passate le olive prima nella farina poi nell`uovo
sbattuto e infine nel pane garttugiato.
Friggetele in abbondante olio caldo e poi
deponetele su un foglio di carta assorbente da
cucina. Formate gli spiedini alternando le olive
con i pomodorini le ciliegie di mozzarella, le
foglie di rucola e sistemateli su un piatto di portata.
In una ciotola mescolate la senape con 2 cucchiai
di aceto, 5 di olio di oliva, una macinata di pepe e
un pizzico di sale. Condite gli spiedini con questa
salsina e servite subito in tavola.