Ein Backschwein aus dem Fläming

Was ist denn das nur für ein komisches Tier, ein Backschwein? Möglicherweise überlegen jetzt einige und stellen fest, es gibt Wollschweine, wo die Schwarte der Tiere mit kleinen Locken geschmückt ist. Sie sind hauptsächlich
in Ungarn zu Hause. Eine Besonderheit in Frankreich sind die Trüffelschweine, sie suchen in bestimmten Gegenden nach den leckeren schwarzen Pilzen, die unter der Erde wachsen.
Dann fallen mir noch die schwarzen Schweine ein, die in Spanien hauptsächlichen mit den Eicheln der Steineichen gefüttert werden. Sie liefern den wunderbaren Serranoschinken.
Was ist aber ein Backschwein, komisch finde ich diese Bezeichnung schon,
denn gebackene Schweine habe ich noch nie irgendwo rumlaufen sehen.
Es ist alles geisterhaft und kurios, aber im Fläming gibt es vielleicht Geisterschweine, die so genannt werden, weil es viel Wald und auch Wasser gibt.

Aber jetzt mal ernsthaft, wo ist eigentlich dieses Gebiet, der Fläming.
Warum wird es so genannt? Ich erzähle euch, was ich dazu gefunden habe
und verspreche, es ist interessant zu lesen. Aber alles schön der Reihe nach.
Der Fläming liegt hauptsächlich im Land Brandenburg und teilweise auch in Sachsen-Anhalt. Wichtige Städte sind Lutherstadt – Wittenberg mit der berühmten Kirche und Dessau mit dem Bauhaus und der interessanten Geschichte der Meisterhäuser. So ist dieses Gebiet bestimmt leichter einzuordnen.
Aber was bedeutet der Name Fläming? Tatsächlich hat er etwas mit den Flamen zu tun, denn bereits im 12.Jh haben neben den Holländern und Seeländern auch die Flamen das sumpfige Gelände dort urbar gemacht.
Viele Feldsteinkirchen sind dort zu finden, die Zeugen aus dieser Zeit sind.
Die großen Waldgebiete laden zum Wandern ein und auch Pilzfreunde haben
hier Freude beim Suchen. Das Wild springt glücklich durch den Wald und
zeigt sich manchmal dem Wanderer. Kurzum es ist eine interessante Gegend.

Aber nun zurück zum Backschwein. Bevor dieses Schwein ein Backschwein wird, hat es ein herrliches Leben auf dem Freiland von Biobauer Bernd Schulz in Gömnigk.





Wie eine große Familie leben die Tiere dort. Jeder hat ein eigenes kleines Zuhause, ein Blechhütte, wo sich dann die „Schweinemutti“ am Abend mit ihren Kindern zum Schlafen einfindet. Es ist ein herrliches Bild, wenn sie fröhlich und genüßlich über das Gelände trotten. Sie schnüffeln und graben mit ihren Schnauzen in der Erde und fressen alles, was ihnen vor den Schweinerüssel kommt.




Sehen sie einen Besucher am Zaun, laufen sie neugierig hin und blinzeln ihn aus ihren kleinen Augen an. Sie stellen fest, es ist nicht der Bauer Schulz.
Es sind nur andere schaulustige „Zweibeiner“ dann buddeln und grunzen sie weiter im Sand und suchen vermutlich Regenwürmer. Ein Teil von ihnen wird nach einer bestimmten Zeit an andere Biohöfe zum Mästen verkauft. Einige dürfen für die Zucht auf dem Gelände bleiben. Doch es gibt auch Tiere, die leckere Backschweine werden. Sie werden ausgesucht, geschlachtet und ihr Weg endet auf der Backofentenne bei Bauer Schulz.
Sie landen in einer erstaunlich großen Pfanne, in der sie dann im Backofen
ein Backschwein werden. Ich weiß es klingt nicht sehr schön, vor allem, wenn man die Tiere vorher auf der großen Wiese gesehen hat.
Doch man darf nicht vergessen, das Schweine einfach zu unserer Nahrung gehören.
An jedem dritten Donnerstag im Monat ist es möglich dort Gast zu sein und an diesem kulinarischen Essen teilnehmen.
Natürlich sind wir dort gewesen, doch leider ist es uns nicht geglückt eine Kostprobe zu nehmen. Die Veranstaltung hat erst 18.00Uhr begonnen, viele
hungrige Gäste waren anwesend, aber der Weg von der Backofentenne
in Gömnigk zu uns nach Hause ist ein weiter Weg, der nicht so einfach zu bewältigen ist. Schweren Herzens haben wir die Sache für uns verschoben,
aber nicht vergessen. Ein Wochenende in dieser Gegend ist fest eingeplant
und somit wird alles umgesetzt und nachgeholt.
Doch der Tag im Fläming hat uns auch auf den Flämingmarkt in den kleinen
Ort Cammer geführt. Bei Musik und vielen Köstlichkeiten aus der Region
haben wir versucht alles zu probieren.
Schade, aber im nächsten Jahr holen wir den Rest dann nach, denn es findet sicher wieder ein Flämingtag statt.
An unserem Ausflugstag hat nämlich der Himmel gerade seine Schleusen
geöffnet und wir konnten viele interessante Stationen nicht besuchen.
Wir mussten vorzeitig die Heimreise antreten.
Trotzdem war dieser Tag „48 Stunden Fläming“ beeindruckend und sehr schön.

Liebe Grüße
Eure velo79