Backrezepte aus fünf Ländern

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Auch dieses Jahr duftet es aus den kleinen und großen Weihnachtsbäckereien wieder nach Zimtsternen, Vanillekipferln und Butterplätzchen. Für alle, die zur Weihnachtszeit mal etwas Neues ausprobieren möchten, gibt es jetzt das kostenlose, digitale Backbuch „Eine Welt ohne Hunger – Backen wir es an“. Die Rezepte aus Bangladesch, Ghana, Indien, Peru und Uganda sorgen für leckere Abwechslung auf dem weihnachtlichen Plätzchenteller.

 ©Das Hunger Projekt

Zusätzlich zu den Rezepten und Zubereitungsempfehlungen finden sich in dem liebevoll gestalteten Backbuch auch persönliche Geschichten und Berichte aus den jeweiligen Ländern. Die Geschichten handeln von Ernährungssicherung, Ausbildung in ländlichen Regionen und der Arbeit gegen Kinderehen. Das digitale Backbuch wurde von dem gemeinnützigen Verein Das Hunger Projekt erstellt und kann auf der Website des Vereins kostenlos heruntergeladen werden.

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Gutes backen, Gutes tun

Das Backbuch beinhaltet die Rezepte für Achomo, Alfajores, Mandazi, Nankhatai und Sandesh. Achomo ist ein Keks, der in Ghana und vielen Ländern Westafrikas sehr beliebt ist. Die Zubereitung ist einfach und schnell und die Zutatenliste umfasst alltägliche Lebensmittel wie Eier, Salz und Mehl.

Das Backbuch berichtet aber auch darüber, dass es mancherorts noch an alltäglichen Dingen fehlt. Wie sich das ändern lässt, das zeigt die Geschichte von Comfort Owusu. Die 58-jährige Bäuerin lebt in Ghana und arbeitet für ihren Traum, den Kindern in ihrem Dorf eine Ausbildung zu ermöglichen und neben ihrem Haus eine Schule eröffnen. 

Nankhatai ist eine indische Spezialität und schmeckt am besten frisch aus dem Backofen. Eine Vielfalt an Gewürzen, wie Kardamom, Safran, Zimt und Anis verfeinert das Süßgebäck. Nankhatai wird seit Jahrhunderten in Indien gebacken. Daher existieren heute viele Variationen des ursprünglichen Rezepts. So auch in der Bergregion von Uttarakhand, in der Das Hunger Projekt Frauen dabei unterstützt, zusätzlich zur Ernährungssicherung auch ihre Umwelt und Zukunft zu gestalten.

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Neue Rezepte für Weihnachten und die Zukunft

Mandazi ist ein luftiges Gebäck, das in Ostafrika allgegenwärtig ist. Das Rezept und die damit verbundene Geschichte stehen dafür, dass Das Hunger Projekt Perspektiven für junge Menschen in Uganda schafft. Der Verein setzt sich gemeinsam mit lokalen Partnern für die Ausbildung der Jugendlichen in der Landwirtschaft, Lebensmittelverarbeitung und im Handel ein. 

Zwei weitere Rezepte kommen aus Bangladesch und Peru.

Das Backbuch inspiriert, neue Rezepte auszuprobieren. Gleichermaßen zeigt es, wie vielfältig die Wege aus Hunger und Armut sind und welche Rolle lokales Engagement dabei spielt. Gerade in der Weihnachtszeit, in der gemeinsames Backen für viele Familien dazugehört, bietet das Rezeptbuch einen schönen Anlass, sich mit globalen Fragen auseinanderzusetzen. Denn jedes Rezept steht symbolisch für Menschen, die mit Mut und Entschlossenheit ihre Zukunft selbst gestalten – und für die Unterstützung, die dies möglich macht.

Eines der Rezepte möchten wir Ihnen an dieser Stelle schon präsentieren.

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Alfajores aus Peru

Zutaten:

• 200 g Weizenmehl
• 200 g weiche Butter
• 150 g Maisstärke (Maizena)
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 100 g Puderzucker + ein bisschen zum Bestäuben
• 2 Eigelb
• 1 TL Vanilleextrakt
• 250 g Dulce de leche

Zubereitung

1. Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz mischen. In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Eigelb und Vanille dazugeben, dann die trockenen Zutaten einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.

2. Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Mit einer runden Form (ca. 4–5 cm Ø) Kreise ausstechen.

3. Die runden Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis sie Farbe bekommen. Abkühlen lassen.

4. Je zwei Kekse mit Dulce de leche bestreichen, sanft zusammendrücken und mit Puderzucker bestäuben. Wenn man möchte, kann man die Kekse noch in Kokosraspeln rollen.

Hier können Sie sich das gesamte digitale Backbuch und die einzelnen Rezepte kostenlos herunterladen: zum Backbuch

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