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3.) Mein heutiges Menü. Ich habe wieder etwas gelernt: Hühnerbrust-Geschnetzeltes nicht braten bis es hart wird!

 

...und wenn doch lieber schorsch, einfach hinterher kochen ergibt durch die Röststoffe
eine ansehliche Brühe 😅. Hühnerbruststreifen mögen auch lieber in Butter statt Öl gebraten werden und bei Wärmezufuhr in drei Stufen auf der 2. Stufe cirka 2- 3 Min.

Viel Erfolg wünscht dir

Xalli

Ich habe etwa je die Hälfte Butter und Sonnenblumenöl genommen. Anfänglich schwammen Zwiebeln, Knoblauch und Pouletstreifen darin.

lieber schorsch nur ein lieb gemeinter Tipp, keine negativ Kritik ❤️!

Ob Öl oder Butter ist letztlich auch Geschmacksache, der "Fehler" bei dir
lag in der Menge des Fettes, nimm das nächste Mal gerade soviel Fett zum
Anbraten, dass der Boden der Pfanne so gerade eben schwach bedeckt ist.
Manchmal wenn ich bei Geflügel etwas herzhafter möcht, streich ich die Pfanne
auch nur mit einem Stück fetten Speck aus,  der aber nicht in die Mahlzeit kommt.
Die Zwiebeln gebe ich erst dazu, wenn das Fleisch gebräunt ist, durch ihre Flüssigketeit verhindern sie zu Anfang des Vorgangs des Anbratens das Schließen der Fleischporen.

Grund: die Poren des Fleisches sollen sich schnell schließen, was man mit wenig Fett und großer Hitze erreicht, dann wird das Fleisch nicht trocken und hart. Zum Anbraten lass ich das Fett ganz heiß werden und mindere nach
Zugabe das Fleisches sofort die Hitze. Geflügelfleisch braucht allgemein
wenig Garzeit.

Liebe Grüße
Xalli

PS. ach ja salzen und würzen tu ich erst wenn das Fleisch gebräunt ist,
Salz entzieht dem Fleisch den Saft.

Lieben Dank.

Ich werde deine Tipps beim nächsten Mal gerne anwenden - und hoffe, ich habe sie bis dann nicht vergessen.

1.)

Gerne nehme ich euch mit auf eine Reise ins Emmental. Die Fahrt ging über Olten-Langenthal-Wynigen-Lueg. In der Schaukäserei Affoltern im Emmental nahmen wir den Kaffee mit Gipfeli ein. Ein kurzer Blick noch hinunter in die Käserei - wo aber leider gerade kein Käse in den Bottichen war. Dann Weiterfahrt über Hasle-Biglen-Zäziwil-Bowil-Chuderhüsli-Röthenbach-Oberei-Schallenberg-Eggiwil. Das Mittagessen gabs im Restaurant Blapbach. Dann Fahrt nach Trubschachen. Dabei durfte natürlich der Besuch bei Kambly nicht fehlen.
Nachher (müde vom Gucken und Süsswaren-Degustieren !) die Heimfahrt via Langnau-Schüpbach-Zollbrück-Sumiswald-Ursenbach-Madiswil-Melchnau-Rothrist.
Am Morgen waren wir um 08.15 abgefahren. Die Absicht war, um 18.15 wieder daheim anzukommen. Der redselige (gut informierende) Chauffeur brachte es fertig, dies fast auf die Minute genau einzuhalten.
Eine wunderbare Reise, die ich Gesellschaft meines Schwesterchens erleben durfte. Am Abend war ich jedenfalls hundemüde vom Gucken, ---Filmen und Zuhören!

Die Fotos und Filmchen zeige ich euch in mehreren Etappen.





Fortsetzung folgt.....

2.)





Fortsetzung folgt.....

3.)





Fortsetzung folgt.....

4.)





Fortsetzung folgt.....

5.)





Fortsetzung folgt.....