Plaudereien Mit Kräutern durch das Jahr - aus dem Kräuterschatz der Natur.

Das ist aber gewaltig iel Zucker - ir machen es folgendermaßen 

HOLUNDERBEER-SIRUP
1000g Holunderbeeren
1 Liter Wasser
700 g Puderzucker
1 Zitrone, Saft und Abrieb der Schale plus 2 EL Zitronensaft


Die Beeren mit einer Gabel von den Stielen lösen, dann waschen und eventuelle Stiel- oder Blattreste entfernen

Die Beeren abgießen und zusammen mit der Zitronenschale in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren zerfallen sind. Entferne eventuellen Schaum, der auf der Oberfläche erscheint

Den Saft durch ein mit einem Musselintuch ausgelegtes Sieb über einer Schüssel abseihen. Drücke  die Beeren vorsichtig, um so viel Saft wie möglich zu extrahieren

Gebe den Saft zurück in den Topf  und füge den Zucker und den Zitronensaft hinzu. Vorsichtig erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann etwas einköcheln lassen
Abschmecken und je nach Geschmack mehr Zucker oder Zitronensaft hinzufügen
In eine sterilisierte Flasche umfüllen und verschließen.

Ich tausche einen Teil des Zuckers gerne gegen Birkenzucker aus

@ Corgy
@ Morgana

Ja Birkenzucker ist eine gute Idee...man kann das sehr gut austauschen.
und danke Morgana für die tolle Schilderung deines "Beutezuges" in den "Holunderwald"
Ich freue mich, dass ihr regen Anteil nehmt und Eure Erfahrungen hier teilt,
Sweety

@SweetCaroline,

vielen Dank für das interessante, schöne Thema. Ich lese alles mit, bin auch ein Kräuterfan und es gibt immer etwas Neues, Nützliches zu erfahren ... bzgl. Pflege, Verwendung, Wirkung.
Ich habe vor etlichen Jahren hinterm Haus, in einer Ecke im Garten eine Kräuterspirale in 4 Etagen gebaut (Anleitung aus dem Internet)
Da sehe und staune ich auch, wie viele Grün-Farbtöne die Natur allein bei den Kräutern bildet - und viele blühen auch noch hübsch. Mit den Blüten werden die Speisen dekoriert.

Obwohl ich nicht gut fotografieren kann, erlaube ich mir, hier mal ein Foto meiner Kräuterspirale zur Anschauung einzusetzen.

Viele Grüße
Rena

Liebe rena123 !
Ich danke Dir und freue mich, wenn es Spaß macht hier zu lesen und zu schreiben.
Wenn du etwas Bestimmtes wissen möchtest, dann schreib es doch hier.
Clematis hat da auch sehr viel Erfahrung, vielleicht finden wir noch vieles und tragen es hier zusammen.
Leider bin ich diese Woche nicht dazugekommen, Neues hier zu schreiben. Ich habe Jugendliche auf dem Weg zur Firmung vorbereitet. und heute war der große Tag. Da war vieles zu tun.
Sanddorn und Weinrebe werden sich vorstellen.
Sweety

 

Liebe Sweety,

von Holunderbeeren mach ich nichts, das ist eine alte Geschichte aus
dem Krieg.
Meine Mutter hat die Beeren irgendwie eingekocht und eines Tages
gab es Pfitzauf mit Holunderbeeren.

Irgendwas war nicht gut und wir wären alle eingeschlafen, Vater war im
Krieg und wir 4 Mädels und Mama schliefen am hellichten Tag tief und fest.
Mutter wachte mal auf, schlich sich an den Häuserwänden entlang zur Ärztin.

Heilmittel: Bohnenkaffee, von der Ärztin spendiert.

Noch oft wurde später gerätselt, was da wohl mit den Beeren
passiert war.

Ich will keineswegs hier die Freude an Holunderbeeren nehmen,
machts gut und gern und mit Liebe, dann klappts.

Bei mir gibts im Frühling Holunderblüten-Küchle und Sirup,
doch das hat ja noch Zeit.

sie sind so hübsch

Grüsse in die Runde
Clematis
 

Liebe Clematis!
Vielleicht ist Deiner Mama beim Einkochen etwas passiert, in dieser hektischen Zeit. Aber Gott sei Dank habt ihr "nur" geschlafen. Holunder wird ja auch bei Schlafstörungen eingesetzt, was wohl auch zusätzlich gewirkt hat.
Man sollte bei der Sirup- und Marmeladenverarbeitung sehr darauf achten, keine Knospen, Blätter oder Rindenstücke mit zu verarbeiten, da diese Blausäure enthalten können und deshalb in größeren Mengen zu Vergiftungserscheinungen führen.
Holunderblüten haben ihren Reiz davon dann im Frühjahr mehr.
Schönen wachen Tag
Sweety

 

@ all
Guten Morgen an einem herrlichen, wen auch schon herbstlich kühlen Dienstag!Wenn diese liebenswerte Dame gewusst hätte, das Sanddorn für Haut ein Jungbrunnen ist, dann hätte sie es bestimmt benutzt. Aber fangen wir vorne an.

Sanddorn

Man findet ihn  im Gebirge an Bachufern und natürlich in Gärten. Mit seinen schmalen, silbrigen Blättern und den leuchtend orangenen Früchten sieht der Sanddorn sehr attraktiv aus.
Seine Früchte sind aber auch wahre Vitaminbomben und helfen gegen Vitaminmangel-Zustände und dessen Folgen.
So kann man den Sanddorn gegen Erkältungsneigung und nach langen Krankheiten einsetzen.

Der winterharte Strauch kann bis zu fünf Meter hoch werden, aber da er langsam wächst, dauert es lange, bis er so groß ist.
Mit seinen langen Wurzeln kann der Sanddorn auch an trockenen, sandigen Standorten Fuß fassen, wo kaum andere Pflanzen gedeihen.
Die rotbraunen Äste des Sanddorn tragen Dornen, was dem Sanddorn, zusammen mit seiner Vorliebe für sandige Standorte, seinen Namen eingebracht hat.
Die graugrünen Blätter des Sanddorn sind sehr schmal und linealisch. Auf der Unterseite glänzen sie weißlich.
Zwischen August und Dezember reifen die orangefarbenen, eiförmigen Beeren heran, die der hauptsächlich genutzte Teil des Sanddorns sind. Die Beeren wachsen traubig direkt an den Zweigen.
Die Beeren schmecken sauer und haben im Innern einen kleinen Samen.

Innerlich
Das Haupteinsatzgebiet des Sanddorns sind Vitaminmangel-Zustände und allgemeine Schwäche beispielsweise in der Rekonvaleszenz .Er wird auch gerne gegen Erkältungen und vor allem gegen Erkältungsneigung angewendet.

Äußerlich
Auch das Öl aus den Sanddorn-Samen und aus dem ölhaltigen Fruchtfleisch ist sehr wertvoll. Man kann daraus Hautcremes herstellen, die die Haut jung halten.
Das Öl hilft auch bei der Heilung von Verbrennungen und Geschwüren durch Wundliegen.
Tee
Aus den Sanddorn-Früchten kann man auch einen Tee zubereiten. 
Vitamin C
Der Sanddorn beugt vor allem gesundheitlichen Problemen vor, die durch einen Mangel an Vitamin C entstehen können, denn der Vitamin-C-Gehalt des Sanddorns ist deutlich höher als in Zitrusfrüchten. Nur Hagebutten können es in Puncto Vitamin-C mit dem Sanddorn aufnehmen.
Vitamin B12
Eine Besonderheit des Sanddorn ist jedoch sein Gehalt an Vitamin B12. Dadurch gehört es zu den wenigen pflanzlichen Nahrungsmitteln, die dieses Vitamin enthalten. Sanddorn wird dadurch zur wichtigen Vitamin-B12-Quelle für Veganer, die vollständig auf tierische Nahrungsmittel verzichten.

 
Rezepte für Tee, Öl und Creme folgen!

Sweety

@Sweety
Ich habe einmal Sanddorn Gummibärchen geschenkt bekommen, hast du da vielleicht ein Rezept?
Die Kinder haben sie geliebt und ich würde sie gerne mit den Enkeln einmal ausprobieren.
Vielen Dank im Voraus
Melissandre

Liebe Melissandre, ich grätsche mal mit einem Link hier rein. Denn genau Deiner Frage war ich gestern auch  nachgegangen. Sanddorn Gummibärchen
Tine