Gai Lan – chinesischer Brokkoli mit Steakanschluss

Gai Lan gehört zu meinen Lieblingsgemüsen aus dem Wok. 🥬 Und das will etwas heißen, denn bei „gesundem grünen Gemüse“ denke ich normalerweise nicht sofort: Davon brauche ich unbedingt einen großen Teller! 😂

Gai Lan wird auch chinesischer Brokkoli genannt. Er hat knackige Stiele, dunkelgrüne Blätter und kleine Blütenstände – und das Schöne daran: Man kann praktisch alles essen. Kein stundenlanges Schnippeln und kein Gemüseabfall, bei dem hinterher mehr im Kompost als im Wok liegt.

Die Zubereitung ist erfreulich unkompliziert. Ich schneide die dickeren Stiele schräg in Stücke, lasse die Blätter relativ groß und erhitze meinen Wok ordentlich. Etwas Erdnussöl hinein, Knoblauch dazu und dann heißt es: Tempo! 🔥

Zuerst kommen die dickeren Stiele hinein, weil die ein bisschen länger brauchen. Nach ein oder zwei Minuten folgen Blätter und die feineren Teile. Alles kräftig durch den Wok schwenken. Wer dabei nichts neben den Herd wirft, hat entweder jahrelang geübt oder schwenkt nicht enthusiastisch genug. 😂

Zum Schluss kommen etwas helle Sojasauce, Austernsauce, eine kleine Prise Zucker und ein paar Tropfen Sesamöl dazu. Fertig. Der Gai Lan soll noch richtig schön knackig und leuchtend grün sein. 😜



Und Gai Lan ist ein ziemlich geselliger Kerl. Er versteht sich hervorragend mit Fisch, Prawns und anderen Meeresfrüchten, macht sich gut in Stir-Frys und kann mit Reis oder Nudeln sogar problemlos die vegetarische Hauptrolle übernehmen. 

Heute musste er allerdings neben einem Filetsteak antreten. 🥩🥬🍄
Dazu gab es Pilze – und damit war die Sache eigentlich schon entschieden. Das Filet wurde richtig heiß angebraten, durfte innen schön rosa bleiben und anschließend ein paar Minuten ruhen. Während das Steak Pause machte, mussten Gai Lan und Pilze arbeiten und kamen in den heißen Wok.
Dann das Filet in ordentliche Scheiben schneiden und alles zusammen auf den Teller.

Und siehe da: Das Grünzeug wurde tatsächlich aufgegessen. 😂
Zartes Filet, knackiger Gai Lan und Pilze, die sich mit dem Bratensaft und der Sauce vollsaugen – mehr brauche ich eigentlich nicht. Keine Kartoffeln, keine Pommes und keine schwere Sauce, unter der man anschließend ein Mittagsschläfchen beantragen muss.

Wobei ich zugeben muss: Das Filet war natürlich der Star auf dem Teller. 🥩 Der Gai Lan durfte sich aber immerhin über die Auszeichnung „Beste grüne Nebenrolle“ freuen. 🏆🥬😂

Und morgen bekommt er vielleicht wieder Gesellschaft von Prawns. 🦐
Man soll schließlich Gemüse abwechslungsreich ernähren. 😜